Description
En isolant la parcelle la plus haute de la ferme, Emilio a encore un plus affuté les résultats qu’il souhaite obtenir en tasse.
On adore le profil très fruité de ce bourbon rouge produit en honey rouge !
La Cumbre
Avec Emilio, nous avons eu l’idée de séparer la partie la plus haute de sa ferme El Manzano.
Pourquoi cette idée ?
Car avec une altitude comprise entre 1500 et 1600 mètres, nous pensions qu’elle pouvait donner un profil plus sucré que
le reste de la ferme.
Emilio l’a baptisée la Cumbre (« la cime »), car il s’agit tout simplement de la partie la plus haute de la ferme !
