Guatemala – CHITUL – Tirol Alta Verapaz

10,0019,70

Meilleur café du monde SCAA 2003

Chitul Tirol fait l’unanimité des crus de la Caféothèque, Parfait avec des viennoiseries.
Quelqu’elles soient, mais très particulièrement avec du pain aux raisins.

Protocole de dégustation

Note grains Or : 10/ 10
Note grains torréfiés : 9/ 10
Note mouture : 9/ 10
Note mousse : 9/ 10
Note douceur : 9/ 10
Note acidité : 7/ 10
Note corps : 9/ 10
Note équilibre : 9/ 10
Note longueur en bouche : 10 / 10
Note fin de bouche : 10/ 10
Note finale : 91/ 100

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UGS : ND Catégories : ,

Description

« Chitul Tirol » est un micro-lot de la Finca el Tirol.

La plantation Finca TIROL est situé entièrement en sol Maya sur des grottes karstiques dans la région d’Alta Verapaz (Coban)
Cette zone est la plus riche en orchidées mais également dotée d’une grande biodiversité avec la culture de cacao, du gros poivre, et du maïs.

  • Altitude : 1450 à 1650 m
  • Variété : Caturra, Catuai, Pache
  • Process : Lavé séché au soleil
  • Profil de tasse : De la matière en bouche, corps complet, belle acidité. Des arômes de miel de cacao et de poivre.

Le producteur est Juan Luis Lima.

Cobán

Cobán est nuageux, pluvieux et frais toute l’année.  La plupart des forêts tropicales Cobán® sont cultivées sur les collines distinctives de la région, sous les influences tropicales du bassin atlantique, dans des sols calcaires et argileux. Il y a deux saisons: pluvieuse et pluvieuse.   Cobán’s es célèbre par son «chipichipi « qui engloutit fréquemment la région dans une brume fine qui tombe de la couverture nuageuse dense.