Description
Ce café est produit au coeur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d’altitude. Les cafés sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l’environnement.
Buenos Aires
Située à 1740 mètres d’altitude, la finca Buenos Aires de la famille Ramirez semble tout droit sortie d’un tableau aux mille nuances de vert. Par jour de beau temps et depuis le petit jardin de légumes bio de Don Luis, on peut apercevoir les sommets enneigés d’El Nevado de Ruiz. Les plantations, sont bordées par des bananiers. De petits toucans verts visitent parfois ces lieux.
Luis Eduardo et son fils Barner ont arraché la majorité des Colombia jaunes pour replanter des Castillo oranges. Ayant hérité de la force de caractère de son père, Barner arrive à lui prouver que grace à la combinaison des process, l’expérience et les essais, ils peuvent produire un café de spécialité de haute qualité avec leur petite ferme du Salento.
L`HISTOIRE DU PRODUCTEUR
Luis Emilio Valladarez évolue dans l’univers du café depuis 60 ans et a débuté son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires puis deux autres fermes : La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était alors vendue en cerises. Il y a quelques années, le producteur a décidé de construire sa propre usine de transformation – Cafetalera Buenos Aires – avec pour objectif de contrôler la production et l’exportation de ses cafés.
Aujourd’hui, il travaille avec son fils Olman, sur deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Une collaboration familiale qui a débuté en 2004, lorsqu’Olman a commencé à accompagner son père et son frère dans la gestion et l’administration des fermes de la famille. Depuis 2005, l’objectif de ces producteurs passionnés est de se développer dans le monde du café de spécialité; Ils ont d’ailleurs participé à plusieurs reprises à la Cup of Excellence du Nicaragua. En 2014, ils se sont hissés jusqu’à la seconde place du podium pour leur lot El Naranjo Dipilto (Maracaturra) !
