Hacienda Cafetera Santa María

– Aratoca, Santander-

L’Hacienda Cafetera Santa María est un projet collectif porté par un groupe de femmes productrices à Aratoca, dans le département de Santander. La ferme est spécialisée dans la production de cafés biologiques cultivés à l’ombre, avec une approche centrée sur la qualité, la traçabilité et la durabilité des pratiques agricoles.

Certifiée Organic et Bird Friendly, la ferme est entièrement gérée par 30 femmes, qui assurent l’ensemble des opérations, de la conduite culturale jusqu’au contrôle qualité post-récolte. Le projet est dirigé par Mildred, la gestion des équipes est coordonnée par Alba (la “cuadrillera”), et la qualité en tasse est supervisée par Luz, Q-Grader, garantissant la cohérence sensorielle et le respect des standards du café de spécialité.

Implantée sur une zone historiquement aride, la ferme est le fruit de plus de 25 ans de travail agronomique mené par la famille Daza. Un système d’agroforesterie multi-strates a été progressivement mis en place, comprenant trois niveaux d’ombrage et plus de quinze espèces d’arbres. Cette structure permet de limiter le stress hydrique et thermique des caféiers, d’allonger le temps de maturation des cerises et d’améliorer la complexité aromatique des lots, tout en favorisant la biodiversité et la résilience de l’écosystème.