COLOMBIE « Santa Maria »

8,5016,70

Producteur : Mildred DAZA
Altitude : 1600 – 2000
Environnement Tropical
Espèce : Arabica
Variété Blend
Récolte : Septembre à décembre
Type de récolte : Manuelle
Process : Semi-Lavé

Séchage : Patios

Profil sensoriel :  Gourmand, intense et doux

« Des notes de citron, de caramel, de chocolat et la fraicheur du basilic. Ensuite on découvre des saveurs d’abricot, de sirop d’érable et de miel. »

 

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Description

Santa Maria

La Finca Santa Maria est située à 1700 m d’altitude dans la région de Santander, près du village d’Aratoca, sur les hauteurs du canyon Chicamocha, « fleuve argenté » en langue indigène.

Santa Maria est constituée de 6 fermes sur 80 hectares sur lesquels Mildred cultive les variétés Castillo, Colombia, Caturra, Typica, Geisha, Wush Wush, Tabi, Moka et Maragogype.

Le projet Santa Maria est le résultat d’un regroupement de femmes qui ont rassemblé leurs forces et leurs connaissances autour de la caféiculture. L’objectif est la production d’un café bio, traçable, sous ombrage. La certification « Manos de Mujeres » implique que le café soit produit dans un environnement préservé et dans des conditions sociales où les femmes occupent des positions de leaders dans le projet. Les femmes réalisent toutes les missions, du travail agricole (planter, récolter) jusqu’à la transformation finale du café. Mildred, est la productrice, Alba est la « cuadrillera », elle manage la main d’œuvre et Luz est dégustatrice et Q-Grader.

LES POINTS FORTS

15 espèces d’arbres d’ombrage | Certifié bio et bird friendly | Certifié Manos de mujeres