Description
Cultivé dans les hautes terres luxuriantes de Takengon, au cœur de la région de Gayo, ce café d’exception pousse entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude, sur les rives du lac Laut Tawar, dans le nord de l’île de Sumatra. Bénéficiant d’un sol volcanique riche et d’un climat tropical tempéré, il est produit selon la méthode traditionnelle indonésienne de giling basah (wet-hulling), c’est à dire dépulpé, puis séché en parche jusqu’au taux de 30 à 40% d’humidité, déparché et séché à nouveau en grain vert jusqu’à 10-12% d’humidité.
Etant l’une des premières sources de revenu, le café est un pilier économique local, il est cultivé par une coopérative engagée, de femmes, en cours de certification biologique, et reconnues pour leur savoir-faire.
Ce café emblématique, est à la fois puissant et équilibré, pour les amateurs d’authenticité.
