Description
Pendant le processus de séchage, le taux d’humidité est surveillé et les cerises sont retournées toutes les deux heures. Pendant la partie la plus chaude de la journée, les lits sont couverts pour protéger les cerises du soleil.
Une fois sèches, les grains de café sont stockés dans des sacs en jute dans un entrepôt à Chelchele, situé à 5 km de là.
La station Halo Hartume compte 310 lits de séchage, et s’étend sur 5 hectares. Elle emploie près de 100 personnes. Entre les montagnes de Beriti et de Shasemene, la station collecte les cerises de près de 450 producteurs, tous originaires du kebele d’Halo Hartume. Leur surface de culture est variable, allant de 1,5 à 12 hectares.
La priorité de la station ? Garder sa proximité avec les fermiers et améliorer la qualité des cafés d’année en année. Les fermiers liés à la station d’Halo Hartume reçoivent chaque année une formation et gardent des liens étroits avec RAD, l’exportateur et propriétaire de la station d’Halo Hartume.
